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“这是家乡味道”倪夏莲点赞的嵊州小吃店来头有点大故事也很多
她和丈夫点了一大桌嵊州小吃:炒年糕、小笼包、麦镬、猪头肉春饼、嵊州糟肉、麦虾汤……两人火速开启“炫饭”模式。 倪夏莲说起在克罗地亚俱乐部附近点餐的经历。每当走进中餐馆,她第一个点的就是炒年糕,但总觉得差了点记忆中的味道。 人均不到40元,就能吃到100多个品种,其中包括由非遗传承人完成的老袁炒年糕、前良麦镬、薛莲猪头肉春饼、余氏豆腐小笼包在内的四大招牌。 华灯初上,位于市中心的嵊州美食街里,各种美食档口灯火通明。前来取餐的外卖骑手穿梭其中。 大部分人桌子上,摆着咬下去浓汁满满的小笼包、薄脆酥香的麦镬(he)、软糯筋道的嵊州炒年糕…… 开放式的厨房,每位顾客都能看到制作过程;暖黄色的灯光照着升腾的烟火气,令人垂涎欲滴;过道木头隔挡上的玻璃印着小吃制作连环画,诉说着嵊州人一代代手艺的传承…… “我们店的创始人之一姚春来,是热爱嵊州小吃的本地人,他提出来说,能不能把小吃种类整合起来,做一家集成店。” 嫁到嵊州的罗容,已经在此生活了近10年,对这里同样十分有感情。在嵊州,小吃店很多,但要想一次性吃遍各种品类,很难找到合适的地方。有时候,为了吃一口传统地道的味道,甚至需要开车去乡下的老店。 但姚总的一句话,罗容决定放手去做:“他说这是我们家乡的味道,就是要把嵊州小吃名片打出去,名扬海外”…… 小余做这一行已经15年,她继承了余家祖传的手艺,做出来的包子晶莹剔透,蘸点醋轻轻咬一口,充满韧劲的外皮,裹着细碎的豆腐,入口即化。 “嵊州人的一天,是从一笼热气腾腾的包子开始的。所以我们是有情怀的,想让更多人吃到这份味道。”小余说,她们的包子店开在黄泽镇,也想借这次市区开店的机会,电竞竞猜下载方便更多人来品尝。 除了小余,非遗炒年糕大师袁南良、麦镬制作大师王锦以及春饼制作大师薛莲,都选择加入其中。电竞竞猜下载 对于几位手艺人来说,一份老传统的美食,是儿时的记忆,是故乡的情怀,更是文化的传承。 “人多的时候,门口全部摆满了桌椅,电梯走廊那里都摆上了。”罗容告诉记者,“十一”假期期间,店里每日要接待千余名顾客,有绍兴本地的,也有从北京、上海、山东等地远道而来的客人。 罗容还记得,几位温州的客人路过嵊州,特意下了高速,专程赶过来品尝嵊州小吃。 “我们营业结束时间是在晚上8点,他们大概要晚上9点多才能到,不能让人家白跑一趟,我们就一直等着。” 慕名而来的还有外国朋友。去年8月,就有一批由三十几人组成的外国学者,前来品尝,最近还有本土企业带海外顾客来吃的。 自开业以来,近一年半的时间里,老袁带着学徒一直在大师馆内亲自把关好炒年糕的品质。 今年年初,老袁接到一位老客的电线多人从杭州出发到嵊州品尝炒年糕。“这位顾客是嵊州人,但在杭州生活工作,退休了之后只要回嵊州,都会到我这吃上几次炒年糕,大家因一碗炒年糕成了好朋友。” 敲定时间后,老袁选择嵊州小吃大师馆作为聚会地。“这里环境好,涵盖了众多嵊州地道小吃,能够为客人们提供一场全方位的美食体验。” 老袁炒的年糕好评度不断。一位顾客在美食网站上写道:“金黄色的年糕口感耐嚼而不失柔滑,稻米的自然醇香与汤汁的浓郁鲜美在舌尖交织。” “大家一起把大师馆做得更好的初衷一致,就是要让嵊州小吃发扬光大。也就是用舌尖上的老味道,将五湖四海的人链接在一起。”罗容说。