杂粮，俗称小杂粮，泛指除了玉米、水稻、大豆、小麦、薯类等大宗粮食作物以外的其他小宗粮豆作物的总称，主要包括高粱、粟（谷子）、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（即红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 16 大种、几百个小种。

　　相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2018-2025年全球及中国杂粮市场运行态势及前景分析报告》杂粮的共同特点就是生育期比较短，种植面积比较小，地域性比较强，比较抗干旱、耐瘠薄，营养价值相对较高，多数口味比较独特，属传统的保健食品原料作物。杂粮不但具有较高的营养保健价值，其所含较高的微量元素、维生素和膳食纤维还有一定的药疗作用。杂粮生育期短，适应范围广，善于利用自然光热资源，具有耐旱耐瘠等特点。它既可以作为填闲补种作物，又适宜于生产条件差的冷凉地区、丘陵山地、新垦荒地和一些旱薄地种植，也可以与大宗作物实行间作套种、混种，提高土地利用率，优化粮食生产结构。2、杂粮行业国内外市场分析（1）国际市场分析资料显示，目前发达国家杂粮消费量越来越大。以甜玉米为例，全球甜玉米总面积为 1500 万亩，主要生产国为美国、加拿大、中国、日本和中国台湾地区，而消费国主要为美国、日本等发达国家，美国甜玉米播种面积 500 万亩，居全球首位，即便如此，美国每年仍需从国外进口大量甜玉米及其加工品。长期以来，并不起眼的荞麦在国际市场上也日益成为抢手货，近年来需求量有增无减。据统计，日本年荞麦消费量为 11.6 万吨，而本国产量仅 2.1 万吨。近年来，日本从我国进口的荞麦每年达 5.54 万吨，仍不能满足其需求。荞麦原麦出口价格亦因此一路上升，由每吨 260 美元升至 600 美元。（2）国内市场分析我国已成为世界上最大的杂粮生产国和出口国，杂粮年种植面积约 1000 万公顷，生产总量在 2000 万吨以上。其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积约为 350.8万公顷，占 3.8%；谷子、高粱面积约 240 万公顷，占 2.3%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积约为 320 万公顷，占 2.6%。杂粮总产约 1970 万吨，占全国粮食总产量的4.2%。其中荞麦、燕麦、糜子、青稞等产量约为 766 万吨，占 1.6%；谷子、电竞竞猜入口高粱产量约为 720 万吨，占 1.5%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等产量约为 486 万吨，占 1.1%。2 从分布区域看，主要分布在北方、中西部；从地形分布特点看，主要分布在高原、山区以及丘陵地区；从生态环境分布特点看，主要分布在生态条件较差地区，如：半湿润半干旱的旱作地区、高寒山地；从经济发展程度的区域分布看，主要分布在经济欠发达地区、少数民族地区、边疆地区等区域。其中生产规模较大、群体种类较多、分布较为集中的是黄土高原地区。近年来，我国杂粮播种面积呈现下降趋势，单产不稳定，总产量有所下降。并且受到自然环境、消费需求等影响，中国主要杂粮品种价格有一定的波动。（3）国内外杂粮加工及其发展现状发达国家或地区对杂粮作物原料的加工研究起步早、投入大、发展快，其杂粮加工的特点是机械化、自动化、规模化、集约化、品种多样化；严格作业，清洁卫生，环保意识强，达到无污染综合治理。目前，发达国家或地区的杂粮初深加工技术处于国际领先水平，在发达国家，农产品加工企业一般采用“企业＋农场”的形式。农业纵向一体化程度不断加深，其杂粮生产亦在向机械化、现代化方面发展。我国杂粮加工技术开发起步晚，投入人力、资金有限，在杂粮加工方面，与欧美等农业发达国家相比有很大差距。国外农业发达国家用于深加工的杂粮数量占其总产量的 50％以上，而我国杂粮深加工的利用率还不到其总产量的 10％，且大多数加工水平只能停留在初级加工水平。工艺落后、产品质量差，深精加工水平有限。近几年，我国有一批杂粮加工企业与科研机构正致力于深加工产品的开发．并取得了一些可喜的成果。但总体上来说，整个杂粮加工行业仍存在原料生产发展水平低，产品质量不稳定；加工企业规模小而分散，技术创新能力有限，市场竞争优势不强；产品档次低、低层次、低水平加工多、深精加工不足；杂粮加工附加值低．加工转化率低；杂粮研究投入少，技术人才匮乏，全国性的龙头企业尚未建成等问题。3、市场需求潜力2014 年 1 月 28 日，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，指出“我国居民营养不足与过剩并存”，需“优化食物结构，强化居民营养改善”，明确“传承以植物性食物为主，动物性食物为辅的优良膳食传统”，电竞竞猜入口纲要中指出到 2020 年，全国人均全年口粮消费目标为 135 公斤、食用植物油目标为 12公斤、豆类目标为 13 公斤，按人口数量为 15 亿人计算，豆类消费量将为 195 亿公斤，食用植物油消费量将为 180 亿公斤，豆类杂粮消费量和食用植物油需求市场前景广阔。

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